نزدیک به تابستان است ، که در خانه من به یک معنی است: گوآکامول تازه. عالی است زیرا آسان است. تنها آنچه شما احتیاج دارید آووکادو ، پیاز ، نمک ، آهک و البته گشنیز تازه از باغ است. اکنون برای برخی از شما ، این ماده نهایی ممکن است یک معامله گر باشد. شاید شما یکی از افرادی باشید که Cilantro برای آنها بدترین گیاه روی کره زمین است.
من از گشنیز خوشم می آید ، در واقع آن را دوست دارم ، اما غذای دیگری وجود دارد که من از شیوه ای که برخی از مردم از گشنیز متنفر هستند متنفرم: گریپ فروت. در دانشگاه اولین باری که کسی یک ودکا به من داد ، به من آب گریپ فروت دادند تا آن را تعقیب کنم و من به ودکا بیشتری احتیاج داشتم تا طعم آن برزخ بدبخت را از دهانم بشویم. خوشبختانه ، شخصی که ودکا را به من داد ، یک بیورژور بود و در آن مهمانی بود که من فهمیدم دلیل نفرت من از گریپ فروت ، و دلیل اینکه بعضی از مردم از گشنیز متنفر هستند یکسان است - این ژنتیکی است.
می تواند به استیون کیهان برگردد
تفاوت در ژن های ماست که ما را به افرادی منحصر به فرد تبدیل می کند. ژن های بسیاری وجود دارند که طعم را در ژنوم انسان کنترل می کنند ، به طور دقیق 25. ژنهایی را کنترل کنید که بو را کنترل می کنند ، و جای زیادی برای تغییر وجود دارد. برای این دو ماده غذایی ، این بدان معناست که برخی از افراد نسبت به ترکیب شیمیایی خاص خود حساسیت بیشتری دارند. اینکه بتوانید آن مواد شیمیایی خاص را با طعم قوی تری بچشید ، تفاوتی با توانایی غلت زدن زبان ندارد.
از نظر گشنیز ، این تفاوت در ژنهای بویایی است. این باعث می شود که کسانی که ژن دارند در چشیدن مهارت بیشتری داشته باشند (و بوی آن) آلدهیدها ، ترکیبی است که در گیاه گشنیز یافت می شود. این ترکیبات همان چیزی است که باعث می شود طعم صابونی داشته باشد و وقتی متوجه می شوید که از آلدهیدها در همه موارد از Formica گرفته تا عطر استفاده می شود ، منطقی است و بله ، شامل فرم آلدئید . جالب اینجاست که ژن گشنیز در افرادی که از فرهنگ هایی که در بسیاری از غذاها از گشنیز استفاده می شود کمتر دیده می شود.
لبخند زیبایی و جانور
برای گریپ فروت ، کمی متفاوت است. طعم گریپ فروت بسیار تلخ است ، و بنابراین کسانی که تمایل بیشتری به چشیدن تلخی دارند ممکن است حساس تر باشند ، اما یک جهش نقطه ای برای برخی از نژاد اروپایی ، که باعث تلخی طعم گریپ فروت می شود. از نظر من شخصاً ، گریپ فروت فقط تلخ نیست ، بلکه طعم آن مانند صفرا است ، اما حدس می زنم سکته های مختلف باشد.
گریپ فروت ، به طور کلی ، از نظر شیمیایی بسیار عجیب است و حاوی ترکیباتی است که توانایی بدن ما را تغییر داده و کاهش می دهد متابولیسم و تجزیه داروها . به همین دلیل است که وقتی مثلاً داروی کلسترول استفاده می کنید نمی توانید آب گریپ فروت مصرف کنید. این نیز اعتقاد من را تایید می کند که گریپ فروت شر است.
صحنه میانی پلنگ سیاه
قسمت واقعاً جالب این است که دانشمندان هنوز در حال کشف و مطالعه علت این اتفاق هستند و تغییرات مختلف ژنتیکی را ردیابی می کنند و سعی می کنند ژن دقیق علت بد طعم بودن این مواد غذایی را مشخص کنند. و چه کسی می تواند بگوید که آیا این تنها موارد ترجیحی غذایی و ایالات است که تحت تأثیر ژن های ما قرار می گیرد؟ این چیزی است که علم فقط اولین طعم را از آن داشته است.
(تصویر: Pexels)
داستان های بیشتری مانند این می خواهید؟ مشترک شوید و از سایت پشتیبانی کنید!
- مری سو یک سیاست نظر دقیق دارد که توهین های شخصی نسبت به آنها را منع می کند ، اما محدود نمی شود هر کسی ، گفتار نفرت ، و ترول زدن. -
