مصاحبه: میشا کالینز درباره یک چالش بزرگتر از آخرالزمان صحبت می کند: وادار کردن بچه ها به غذا خوردن سالم

فرزندپروری سخت است. به طور جدی ، فقط عمل نگه داشتن یک فرد کوچک ، با عقیده ، لجباز است زنده هر روز یکی از دشوارترین کارهایی است که ما انسانها انجام خواهیم داد. کودکان از نظر ایمنی و سلامتی خود اهمیتی قائل نیستند و این به ما بستگی دارد که به آنها نکاتی را یاد بگیریم مانند نچسبیدن به بینی شما ، یا بازی با بطری آب باز ، همه چیز شما را فرا خواهد گرفت ، و سخت ترین چیز: غذا برای شما مفید است و باید آن را بخورید.

اینها همه مکالمات واقعی است که من فقط در طی دو هفته گذشته با بچه خودم داشته ام و در هیچ یک از موارد وی واقعاً به من گوش نداده است. او مجبور بود خودش خودش آن چیزها را رقم بزند. (نگران نباشید ، ما حبوبات را بیرون آوردیم.) اما بچه ها اینگونه کار می کنند - آنها بهتر یاد می گیرند با ما از ما هستیم ، و این کل موضوع است باشگاه خواران ماجراجو ، کتاب آشپزی جدید از ماوراuralالطبیعه ستاره میشا کالینز.

کالینز یک پسر شلوغ است ، چه با در حال اجرا Gish ، بازی در آخرین فصل از طولانی ترین سریال های ژانر تاریخ ایالات متحده (The CW’s) ماوراuralالطبیعه ، به طور طبیعی) ، کار با خیریه خود Random Acts و وقت گذراندن با همسر و نویسنده همکار وی ویکی و بچه های فوق العاده زیبا و آشپزهای بی نظیر خود ، میسون و وست ، اما او توانست مدتی را برای پاسخ به س questionsالات کتاب جدید خود پیدا کند و کمی امید به انتخاب خوار خودم داشته باشم.

The Mary Sue: من واقعاً به کتاب آشپزی علاقه داشتم زیرا خودم ، بیشترین والدین را دارم کودک نوپای لجباز و سرسخت در جهان. تهیه بستنی و کیک به اندازه کافی سخت است دهان او ، چه رسد به یک سبزیجات. من واقعاً از ایده تهیه غذا و سرگرم کننده پخت و پز برای بچه ها ، اما وقتی کودک خواستار فولاد و عادلانه باشد چه می کنیم؟ چیزهایی را امتحان نمی کنید؟

میشا کالینز: خب ، اول از همه: من درد شما را احساس می کنم. ما آنجا بوده ایم! هنگامی که فرزند اول ما کودک نوپایی بود ، من و همسرم مرحله کابوسی را پشت سر گذاشتیم که احساس خوشبختی می کردیم اگر بتوانیم یک لوله ماست فرآوری شده را به دهان او بمالیم یا یک ترقه ماهی قرمز در لگن خود قرار دهیم قبل از اینکه در ما باز شود سرعت مافوق صوت

اما ، یک چیز از متخصصان تغذیه کودکان آموختیم این است که تحت فشار قرار دادن بچه ها برای غذا خوردن اشتهای آنها را کاهش می دهد. به عبارت دیگر ، هرچه والدین بیشتر فشار بیاورند ، اجبار کنند ، نیرنگ ، رشوه یا کژول بزنند ، مقاومت بچه ها در برابر خوردن آنچه که ارائه می شود مقاومت بیشتری پیدا می کند. متخصصان به ما آموختند كه وظیفه والدین است كه غذاهایی را كه در وعده های غذایی سرو می شود انتخاب كنند و این به عهده كودكان است كه از غذاهایی كه روی میز است غذا بخورند. بگذارید با شرایط خودشان به آن بپردازند. صبور باشید و به یاد داشته باشید که سلیقه آموخته می شود - دقیقاً مانند خواندن و ریاضیات. قبل از اینکه کودک طعم آن را بچشد ، ممکن است 10-15 بار در معرض یک غذای جدید قرار بگیرد و ممکن است مدت بیشتری طول بکشد تا اینکه آن را قبول کند یا از خوردن آن لذت ببرد!

استراتژی دیگری که رابطه خانواده ما با غذا را کاملا تغییر داد دعوت از بچه های ما برای آشپزی و بازی در آشپزخانه بود. س leadingالاتی پیشرو و پایان باز بپرسید ، به نظر شما چه سلیقه ای دارد؟ بیایید کشف کنیم ... تا به آنها نشان دهیم که با هم در سفر هستید. سپس ، معده خود را پولادین کنید ، زیرا گاهی اوقات ، چیزی که آنها می خواهند درست کنند چیزی نیست که ما آن را خوشایند بنامیم. اما وقتی توسط دست خود آنها ساخته شود ، آنها افتخار می کنند و بیشتر تمایل به امتحان آن دارند ، بنابراین چهره بازی خود را بپوشید و دلگرم کننده باشید.

(L-R) ویکی ، میسون ، میشا و وست کالینز چالش وعده های غذایی خانوادگی را چغندر می کنند.

TMS: نقطه اوج دادن بچه هایتان به غذا خوردن چه بود؟

کالینز: ما به عنوان والدین ضرر می کردیم - فقط تلاش برای تغذیه فرزندمان برای هر چیزی یک چالش بود. زمان غذا مانند یک نبرد احساس می شد. اما وقتی پسر کودک نوپای ما یک خانه کنگر فرنگی Jerusalem را از فروشگاه مواد غذایی پنهان کرد ، من گفتم ، من حتی نمی دانم چگونه این غذا را طبخ کنم! و او گفت ، من به شما نشان خواهم داد بنابراین اجازه دادیم

و گرچه ممکن است استفاده سنتی از کنگر فرنگی Jerusalem نبوده است ، او آن را خورد. این هکتار بود! لحظه ای که خانواده ما را در مسیری جدید قرار داد و زمانی که واقعاً شروع به پذیرایی از کودکانمان در آشپزخانه کردیم.

TMS: وقتی ما فقط نمی توانیم بچه ای را بخوریم که بخورد ، والدین چگونه می توانند با احساس شکست در فرزندان و جامعه کنار بیایند؟

کالینز: آیا احساس شکست مانند یک عامل اصلی در والدین بودن نیست؟ به طور جدی ، من احساس می کنم که شما بچه های خود را شکست می دهید. غذا دادن به بچه های ما با چرخش بی پایان موارد منوی بچه ها باعث می شود که چنین احساسی داشته باشیم.

به یاد داشته باشید که تلاش برای تغذیه غذاهای کامل و کامل کودکان به معنای ایجاد یک روند فرهنگی جا افتاده است که غذاهای فرآوری شده را برای کودکان عادی می کند. منوی کودکان در فرهنگ ما در همه جا وجود دارد. دائماً به ما گفته می شود که بچه ها هیچ چیز شیرین ، سرخ شده یا بژ نخواهند خورد. این درست نیست ، اما با توجه به همه پیام های فرهنگی که دریافت می کنیم این همان چیزی است که بچه ها باید بخورند ، می تواند مانند یک نبرد سخت باشد.

توصیه ما: به کودکان با ارائه غذاهای متنوع کامل ادامه دهید ، بسیاری از موارد آسان منوی بچه ها را در خانه در انبار نگه ندارید و خود را کتک نزنید. به جای نگرانی در مورد غذاهایی که باید از بین ببرید ، در مورد غذا خوردن با بچه هایتان تنوع کمتری پیدا کنید. به جای نبرد اراده ها ، آن را به یک ماجراجویی سرگرم کننده تبدیل کنید که در کنار هم هستید و در نهایت ، آنها دور هم جمع خواهند شد.

(یادداشت نویسنده: از زمان خواندن نسخه اولیه کتاب ، ما این کار را در خانه خودم شروع کرده ایم و ... کم کم شروع به کار می کند. دیروز ، دخترم یک لقمه مارچوبه خورد و من تقریبا گریه کردم).

TMS: بسیاری از والدین وقت و منابع مالی کافی برای آشپزی با بچه ها یا تهیه غذای سالم به آنها ندارند. چگونه با آن مبارزه کنیم؟

چرا انبار 13 تمام شد؟

کالینز: ای کاش یک پاسخ آسان برای این وجود داشت ، اما مواردی مانند طبقه بندی اقتصادی ، بیابان های غذایی و نگرش های فرهنگی در مورد کار و غذا (از جمله سایر مسائل) این مسئله را یک مسئله کاملاً پیچیده می کند ، بنابراین ما باید به آن بپردازیم با انبوهی از راه حل ها برای حمله مستقیم به هر قسمت از این مسئله. ما امیدواریم باشگاه خواران ماجراجو به تغییر شکل برخی نگرشهای فرهنگی غالب در مورد غذا کمک می کند. بسیاری از والدین در چندین شغل مشغول به کار هستند و وقت ندارند ساعت ها برای پخت کلوچه های خانگی دانه چیا صرف کنند. ما آن را دریافت کردیم

شوید این است: با غذای خود بازی کنید.

با این وجود ، روش های ارزان قیمت زیادی برای قرار دادن غذاهای تازه و کامل در وعده های غذایی خانوادگی وجود دارد - تهیه بسیاری از دستور العمل های کتاب آشپزی ما کمتر از 30 دقیقه طول می کشد ، نیمی از آن و هیچ یک از مواد تشکیل دهنده ما جذاب نیستند. البته ، دسترسی به غذا و ناامنی مسائلی واقعی است که بسیاری از خانواده ها در ایالات متحده با آن مواجه هستند 100٪ سود ما از این کتاب صرف امور خیریه می شود ، با تأکید بر حمایت از سازمانهایی که دسترسی به غذای سالم را برای کودکان در جوامع محروم فراهم می کنند ، بنابراین این راه دیگری است ما در حال تلاش برای کمک به بذر گیاهان برای حل این مشکل هستیم.

اما موارد زیادی وجود دارد که ما باید برای اصلاح ساختارهای اجتماعی بزرگتر و زیربنایی خود انجام دهیم که از ابتدا ما را به این مرحله رسانده است.

TMS: آیا برای جلب توجه بچه ها به آشپزی و تفریح ​​در آشپزخانه ، یک دستورالعمل یا فعالیت اولیه مورد علاقه ای دارید؟

کالینز: من واقعاً چیزهایی را دوست دارم که از راه های سرگرم کننده کمی مخرب باشند. خرد کردن آجیل های باز با پتک ، یا شکستن تخم مرغ های آب پز شده روی پیشانی - پسر من تخم مرغ سفت نمی خورد تا زمانی که من آن را به او یاد ندهم. مواردی که باعث می شود افراد در هر سنی احساس کنند با هم بازی می کنند بهترین راه برای باز کردن درهای علاقه های جدید است و شامل وقت در آشپزخانه است. آشپزی لزوماً احساس سختی نمی کند و نباید یکی باشد. همچنین ، آیا می توانم یک دقیقه وقت بگذارم و از شگفتی های خمپاره و گلدان تعریف کنم؟ بچه های من عاشق خرد کردن ادویه برای چای خانگی و تقریباً هرچیزی هستند که خرد شود.

TMS: شما در یک کنوانسیون اخیر گفتید که در واقع طرفدار سکنجبین صبحانه ، یکی از دستور العمل های کتاب نیستید. چگونه آنها بوجود آمده اند و طرفدار بسیاری از دستورات غذایی هستید؟

کالینز: بستنی های صبحانه وحشتناک هستند. من آنها را برای هیچ کس توصیه نمی کنم و برای حذف آنها مبارزه کردم ، اما توسط همسر و خانواده و ناشر من کنار گذاشته شد. بنابراین ، من از آنچه برای جامعه خود در آوردن آنها به دنیا انجام داده ایم عذرخواهی می کنم. من فریتاتاس دوست دارم - صبحانه مربای من است ، و من عاشق تخم مرغ هستم. به علاوه ، یک frittata خوب همیشه من را به زمانی برمی گرداند که مادرم آنها را با هرچه در دست داشتیم درست می کرد ، بنابراین آنها خاطرات خوبی را برای من زنده می کنند و من دوست دارم آنها را با بچه های خودم درست کنم.

TMS: بگویید که با یک خانواده سر و کار دارید: دو برادر - یکی با عادات غذایی وحشتناک ، و کسی که فقط سالادها را دوست دارد - و دوست ناهنجار آنها که از خارج از شهر است و فقط PB & J را دوست دارد. چه چیزی برای آنها می پزید ، و فکر می کنید آنها چگونه فکر می کنند با بچه ها آشپزی می کنید؟

کالینز: وای ، به نظر می رسد آن خانواده به طرز عجیبی آشنا و بسیار دوست داشتنی است! برای چنین خانواده ای ، من به این فکر می کنم که علایق مشترک آنها کجاست. سپس ، من اجازه می دادم همه آنها وارد آشپزخانه شوند و بفهمند که مایلند با هم چه چیزی را امتحان کنند. ما احتمالاً در نهایت با سالاد کلم پیچ و بیکن با یک سس کره بادام زمینی و ژله ساختارشکنی خواهیم شد ، بنابراین چیز جدیدی برای همه وجود خواهد داشت ، متعادل با چیزی آشنا که همه آنها در گسترش افق دید خود راحت باشند. (من مطمئن نیستم که چرا ، اما احتمالاً پیشنهاد می کنم همه آنها هنگام کار نمک را کاهش دهند تا بتوانند آن را برای مصارف دیگر نیز داشته باشند.)

من مطمئن نیستم که آنها چگونه می توانند با بچه ها پخت و پز کنند ، اما تا زمانی که آنها اجازه می دهند بچه ها پیش قدم شوند ، فکر نمی کنم این یک تجربه آخرالزمانی باشد.

ادویه و لبخندهای وست ، میشا و میسون کالینز

بنابراین ، خوانندگان ، آیا شما آماده ماجراجویی هستید؟ خوب ، دستورالعمل زیر را ببینید تا راهنمایی کنید باشگاه خواران ماجراجو برای شما در نظر گرفته است و یک نسخه را در نظر بگیرید ، به یاد داشته باشید که تمام درآمد برای کمک به غذای بهتر و سالم به نیازمندان کمک می کند.

این اسلحه رنگارنگ و پر زرق و برق اولین سالادی بود که وست عاشق آن شد و همچنان یکی از محبوب ترین های اوست. با عطر و طعم تارت و کرانچ رضایت بخش ، غرب را به یک عاشق کلم سخت تبدیل کرد که اکنون تصمیم دارد آب نبات با طعم کلم را ابداع کند. (نگران نباشید: ما نرفته ایمآنجا . . . هنوز اجازه دهید.) بگذارید بچه های شما همه رنده ها را انجام دهند تا فرصت کار با این سبزیجات رنگارنگ را پیدا کنند.

خدمات 4

1 فنجان چغندر خام رنده شده
1 فنجان هویج رنده شده
1 فنجان برش نازک
کلم قرمز 1 فنجان سیب رنده شده (مادربزرگ اسمیت)
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
نمک دریا برای طعم و مزه
کشمش (اختیاری)
دانه کنجد (اختیاری)

شغل بچه! رنده کنید ، رنده کنید ، و مقداری بیشتر رنده کنید! برای رنده کردن هویج ، چغندر ، و سیب از سوراخ های بزرگ بزرگ مرتب استفاده کنید. برای رنده کردن کلم قرمز از سوراخ برش دهنده عظیم روی رنده استفاده کنید.

در یک کاسه جداگانه ، روغن زیتون و سرکه بالزامیک را با هم مخلوط کنید. نمک اضافه کنید.

هر یک از عناصر را جداگانه با کمی کاسه پانسمان در کنار آن سرو کنید تا بچه ها بتوانند کدام نوار را در رنگین کمان انتخاب کنند و طعم آن را انتخاب کنند.

نکته West: چطور می توان چیزی ترد را از بالا پاشید؟ بذر آفتابگردان بوداده نمکی چطور؟ بادام زمینی خرد شده؟ چیپس ذرت خرد شده؟

تو تصمیم بگیر.

منتخب از CLUB AVATENTUROUS EATERS توسط میشا و ویکی کالینز ، چاپ مجدد با مجوز HarperOne و چاپ ناشران HarperCollins. حق چاپ 2019.

فوق العاده طبیعی و خوشمزه به نظر می رسد!

جوک های کثیف در رومئو و ژولیت

(تصاویر: Michéle M. Waite / HaperOne)

داستان های بیشتری مانند این می خواهید؟ مشترک شوید و از سایت پشتیبانی کنید!

- مری سو یک سیاست نظر دقیق دارد که توهین های شخصی نسبت به آنها را منع می کند ، اما محدود نمی شود هر کسی ، گفتار نفرت ، و ترول زدن.