چند ماه پیش ما دقیقاً تعجب کردیم که چگونه مک دونالد می تواند ادعا کند که همبرگرهای آنها با 100٪ گوشت گاو بازرسی شده USDA خالص ساخته می شود. بدون پرکننده ، بدون اکستندر [و] با چاشنی کباب پز (نمک ، فلفل سیاه) آماده نشده ، وقتی در طی 127 روز ، یک عکاس یکی را عکاسی کرد به طور آشفته و بدون تغییر غذای مبارک .
خوب ، با تشکر از ج. کنجی لوپز - آلت و کمک بسیار سخاوتمندانه تری به روش علمی ، اکنون می دانیم: دلیل این که برگرهای مک دونالد چندان کپک نمی زنند این است نه به دلیل نگهدارنده های شیمیایی ، میزان نمک زیاد ، یا یک فرآیند تولید استریل. به این دلیل اندازه کوچک همبرگر مک دونالد این امکان را برای آن فراهم می کند که به اندازه کافی کم آب شود تا رطوبت کافی برای رشد کپک وجود نداشته باشد .
لوپز-آلت برای از بین بردن دلایل احتمالی عدم پوسیدگی ، یک سری کنترل دقیق را شروع کرد:
نمونه 1 : یک همبرگر ساده مک دونالد که در بشقاب در هوای آزاد و خارج از بسته بندی آن ذخیره شده است.
نمونه 2 : یک برگر ساده ساخته شده از چاک تازه طبیعی کاملاً طبیعی در ابعاد دقیق به عنوان برگر مک دونالد ، روی یک نان تست تست شده از فروشگاه.
نمونه 3 : یک همبرگر ساده با پتی در خانه ، اما نان مک دونالد.
نمونه 4 : یک همبرگر ساده با پتی مک دونالد روی نان خریدی از فروشگاه.
نمونه 5 : یک برگر ساده مک دونالد که در بسته بندی اصلی آن ذخیره شده است.
نمونه 6 : یک همبرگر ساده مک دونالد بدون هیچ نمکی ساخته شده و در هوای آزاد ذخیره می شود.
نمونه 7 : یک مکنده دونفره مک دونالد ، در هوای آزاد ذخیره می شود.
نمونه 8 : یک برگر خانگی که ابعاد دقیق McDonald’s Quarter Pounder را دارد.
نمونه 9 : سومین پوندر McDonald’s Angus ، در هوای آزاد ذخیره می شود
بعد از یک دوره آزمایشی 25 روزه ، همبرگر-ناوت بی باک ما متوجه شد که اکثر همبرگرهای خانگی و هم مک دونالد ها از بین نرفتند. موارد استثنایی ، بزرگترین ظروف خانگی یا غیر خانگی بود که در مراکز آنها کمی قالب ایجاد می شد.
لوپز-آلت داده ها و نتیجه گیری های واقعاً جالبی دارد در پست او ، که ما به شدت توصیه می کنیم آن را بخوانید. اما او خلاصه آن را خلاصه می گوید:
بنابراین ما آن را داریم! شواهد کاملاً محکم به نفع تئوری 3: همبرگر پوسیده نمی شود زیرا اندازه آن کوچک است و سطح نسبتاً زیادی نیز به آن کمک می کند تا رطوبت را خیلی سریع از دست بدهد. بدون رطوبت ، هیچ کپک یا رشد باکتری وجود ندارد. البته ، این که گوشت ابتدا استریل است ، به دلیل دمای بالای پختن به همه کمک می کند. واقعاً تعجب آور نیست. انسان ها از هزاران سال پیش در مورد این پدیده اطلاعات داشته اند. به هر حال ، فکر می کنید گوشت تند گوشت گاو چگونه ساخته می شود؟
حالا اشتباه نکنید - من به هر ترتیب سگ ندارم. من واقعاً نمی توانستم برایم مهم باشد که آیا برگر مک دونالد پوسیده است یا خیر. من اغلب همبرگرهای آنها را نمی خورم و ادامه می دهم که اغلب آنها را نمی خورم. مشکل من با مک دونالد نیست. مشکل من با علم بد است.
مطمئناً در یافته های لوپز-آلت مواردی وجود دارد که هم از متنفران مک دونالد (هاه! برگرهای شما اساساً تند هستند!) و هم از جانوران مک دونالد (هاه! برگرها مانند سایر برگرها هستند!) خوشحال خواهند شد ، اما مهمتر از همه روش های او دانشمندان را خوشحال خواهد کرد ، همانطور که خوشحال کرده اند ما . بررسی کنید کل پست ، با تمام تصاویر و نمودارهای همراه و مناسب آن.
(از طريق Reddit .)
